torsdag 11 oktober 2012

Den bruna maten



Denna termin är jag på praktik. På denna praktik så har jag blivit oerhört bortskämd med en helt fantastisk handledare, vi har så kul och hon är så bra. Igår berättade hon för mig om en galen blog, den bruna maten, där några har som projekt att laga från äldre recept. Allt är bara brunt och mixat med helt knäppa kombinationer så det blir kul. Kolla in sidan : denbrunamaten.se




Ha en brun kväll!
KRAM

fredag 21 september 2012

Gula huset

Här kommer en lite bättre beskrivning på mitt sommarcafé du bara inte får missa!

Lokalen är liten som ett vardagsrum och väldigt hemtrevlig. Det känns som att du besöker din mysiga faster som älskar att fixa i sin trädgård, baka och spela på sitt piano! Men Gula huset är i själva verket av nästan 25 års hårt arbete av familjen Lundberg som tagit hand om kaféet på bästa sätt. Idag är det mest sonen Hans som bakar och kärleksfullt ordnar myset.


Det sköna var att allt inte var upplagt så perfekt utan mer rakt upp och ner.

Vill du se mer gå in på: http://gotlandstips.se/gula-huset/


Ingången till den lummiga uteserveringen på den pyttelilla innergården.

LOVE

måndag 17 september 2012

Jag lever ...

...tog bara en liten paus.

 


Saffranspannkaka med slambärssylt & Fransk Chokladtårta


Den godaste sötsaken jag åt av alla sommarens bakverk var en fransk chokladtårta på Café gula huset på Gotland. Självklart har jag bara en tråkig bild på den vilket kan förklara att jag hade fullt upp med att njuta =). Det finns inget bättre ställe att gå på inne i Visby, jag lovar. Ett pyttehus med pytteliten innergård. Den goa gubben som ägde stället hade krulligt hår runda glasögon och världens största smile. Han sjöng och visslade sommar mest hela tiden. Det fanns ingen disk med inplastade kakor. Nej här gick man in i ett gammalt inrett finrum. De få men goda kakorna stod på en vacker gammal möbel. Inte så särskilt perfekt utan mer slafsigt fint. Precis som själva upplägget (se bilden ovan). Jag diggade den goda "bakarens" stil och musik. Toaletten fick man ta hans privata där både tandborste och annat kul stod framme så där kul och lustigt. SMAKEN var inte dålig. Chokladtårtan var utan mjöl såklart och höll ihop så lite den bara kunde för att sedan bara smälta i munnen. Tror han hade smaksatt tårtbiten med lite Whisky oxå. Dessutom gav han mig gärna tips på hur man fick den så god. "Rör gulorna och vitorna för sig". Jag kände mig rik som fick avnjuta några minuter på denna härliga plats.

Tack du krulliga, goa gubbe!



torsdag 14 juni 2012

Så amerika!

När vi var i NY besökte vi Chelsea market. En stor byggnad fylld  med olika ätabara saker.
Jag rekomenderar att ni åker dit och tittar på alla kreationer, bakverk och luncher.

Dock blev man inte så sugen på det man såg på, det kändes mer som en utställning. 

Extrema tårtor formade till olika figurer och cupcakes gjorda på sockerpasta.
Fint men inte gott ( tror jag). 

Kolla in själva!

Cupcakes

Mycket färg var det 


Typiskt NY

Tårtor

Tårtor

Får det lov att vara en hamburgercupcake?


Hörs!


söndag 10 juni 2012

Vit chokladcheescake...

.. med sköna klasskompisar, sprungit vårruset, firat examen med pannkakstårta och annat skoj, är lite av vad de senaste veckorna har bestått av. Helt underbart. Här får ni några bildbevis:


Pannkakstårta med färska jordgubbar, banan, grädde och glass!



Testar min nya sprits på nybakta blåbärscupcakes. Mums!




En toppenkväll med chokladcheescake och vänner. 


Vårruset. Det är ju trots allt viktigt att röra på sig med ett intresse som mitt. 
Tack Gud för så många härliga dagar!


måndag 21 maj 2012

LADURÈE- NY





Under en av våra promenader på Madison Avenue hittade vi den underbara
Macaron - butiken , Ladurée. En söt butik med jättegoda och dyra Macarons.

De smakade inte som i Sverige (sött, torrt och äckligt) utan de var fylliga, mjuka och färska.
Upptäckte idag att butiken även finns i Stockholm. Gå dit elelr åk till NY om ni vill smaka på den "riktiga" upplevelsen av franska macarons =).  Här är adresserna: 

Ladurée Stockholm
Grev Turegatan 15
114 46 Stockholm


Ladurée New York
864 Madison Avenue
New York 10021, United-States
Tel : +1 646 558 3157








Vi köpte : Vanilj, Banan-choklad, Hallon, Pistage


Sedan njöt vi av dem i Central Park

Tack för idag!
Emmelie



torsdag 17 maj 2012

New York

Hej, nu är jag här igen.
Jag har varit i USA 
På en helt fantastisk resa 
som jag bara måste dela med mig av.

Vi åt och njöt, åt och njöt och åt... 
...och så hann vi med en massa härliga
turistattraktioner såklart.  

Manhattan

En toppupplevelse var musikalen Sister act
 vilken var en hejdundrans, helt unnderbar,
 bra och rolig musikal!

Utöver det besökte vi bla. St. Johns Chatedral och massa annat.
Sen missade vi självklart inte den kända och mycket stora leksaksbutiken FAO.








Men men, detta är ju en bakblogg, så nu över
 till cupcakesparadiset, Magnolia Bakery.
Hit in går du för att få färska cupcakes, cakes eller cheescakes. 
Ett sött"café" som finns på flera ställen i New york. 
Det är inget mysigt rofyllt ställe utan mer det där
  amerikanska "to go"- stuket, man tar med sig sin kaka. 

Missa inte att smaka deras Lemonlimecheescake, den slog alla cupcakes! 
Missa inte heller att dricka deras mustiga appelcider. Den var utsökt.


Till höger har ni Redvelvettårtan, en bland NY - bor omtyckt kaka. 




Det var öppet till deras bakeri,så man såg hela processen när de bakade, fantastiskt. Det roliga och mest udda var att det var riktigt tuffa ganska unga grabbar med häng och keps som arbetade där. De passade inte riktigt i förklädena =). 

Nu får det räcka för idag.
Håll tillgodo det kommer mera.

Mvh Emmelie



måndag 23 april 2012

Mazarin - en klassiker

Mazariner är omtyckta trots att de är gamla vanliga kakor. Jag passade på att baka dessa då vi skulle hälsa på en äldre släkting. För denne var det precis som jag anade, en välbekant kaka som trots sin "vanlighet" uppskattades. Inte så konstigt kanske. För de hemmagjorda är ju alltid mycket godare än de köpta.  



Receptet är taget ur Icas: "Sju sorters kakor". 
Mazariner

Deg:
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g margarin eller smör
knappt 0,5 dl socker
0,5 ägg

Fyllning:
2,5 dl (150 g) sötmandel
75 g margarin eller smör
3 ägg
1,5 dl socker

Garnering:
2 dl florsocker + lite vatten

Arbeta ihop mjölet, bakpulvret, matfettet, sockret och ägget till en mördeg. Använd gärna matberedare! Låt stå kallt några timmar. Smörj dina formar.
Fyllning: skålla, skala och mal mandeln. Smält matfettet och låt svalna. Vispa äggen pösiga med sockret. Blanda ner mandel och matfett.
Rulla ca 20 bollar av degen. Tryck ut degbollarna och klä formarna med dem.
Fördela fyllningen i formarna.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, 200 grader.
Låt kakorna svalna något. Stjälp upp dem. Gör glasyr av florsocker och vatten och bred över (jag använde en gaffel).

Lycka till! 

torsdag 19 april 2012

Lakritsbiskvier

Här om veckan gjorde jag Chokladbiskvier.
Under tiden jag bakade upptäckte jag att min choklad var slut, 
vilket resulterade i att det blev biskvier med smak av lakrits istället. Det var inte fel.





De blev faktiskt bra och uppskattades mycket av både de som gillar och ogillar lakrits. Tur =)




Behöver du bakhjälp någon gång, säg gärna till!
/ Emmelie



måndag 16 april 2012

Recept på påsktårta

Utifrån önskemål lägger jag här upp mitt recept på den Påsktårta jag tidigare lagt upp. Alla recept är hittade på bakverkochfikastunder.blogspot.se

Ljus tårtbotten

4 st ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Vipsa de rumsvarma äggen och sockret ett bra tag tills det är riktigt pösigt. Blanda ner resten av ingredienserna i en skål. Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten tills det precis blandar sig. Rör inte för mycket, då rör man ut all luft som man vispat in. Smöra en form på 24 cm, hela vägen upp för kanterna och bröa formen (smörar man inte hela vägen upp kan smeten stoppas och endast höja sig på mitten när den bakas). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 gr i ca 35 minuter. Lycka till!

Kokos och Limemousse

Kokos och lime passar utmärkt ihop. Limeskal i kokosmoussen ger en jättegod syrlighet. Receptet räcker till ett lager fyllning i en normalstor tårta.

2 dl créme fraiche
1 dl socker
2 dl kokos
rivet skal av en limefrukt
2 dl vispad grädde

Blanda ihop créme fraiche, socker, kokos och rivet limeskal. Låt svälla ihop en stund i kylen. Blanda med ganska hårt vispad grädde.
 Om fyllningen känns för lös så kan man vispa med elvispen när allt är blandat, då tjocknar den lite.

Passion och hallonmousse

Tänk på att använda de skrynkliga passionsfrukterna så att moussen inte blir för syrlig. De skrynkligare är sötast.

100 g hallon
100 g passionsfrukt (innehållet) ca 4-5
0,5 dl vatten
1 msk socker
2  st gelatinblad
2 dl vispad grädde

Blötlägg gelatinbladen i minst 5 min. Koka upp hallon, vatten och socker. Rör i passionsfruktskärnorna. Rör i gelatinbladen. Låt svalna i kylskåp så den blir syltaktig. Blanda i den vispade grädden.


Vit chokladsmörkräm

Denna smörkräm räcker till att spackla en normalstor tårta. Inte alls söt om man jämnför med den vanliga
 smörkrämen som till största del innehåller smör och florsocker. 

100 g rumsvarmt smör
100 g vit choklad
100 g phipadelphia ost

Smält chokladen och låt den svalna lite. Vispa ihop allt med elvisp i ca 5 min tills den blivit fluffig i konsistensen.


LYCKA TILL! 

tisdag 10 april 2012

Årets påskbakeri

Emmelies påsktårta 
med kokoslime-mousse och hallonpassion-mousse







Mmm, vad gott!
/Emmelie


måndag 2 april 2012

Påsktårta med passionsfrukt


Ännu har jag bara gjort en påsktårta i mitt liv. Det var superkul. Hittade receptet av Mia Öhrn i tidningen "Till bords" som Cerveras medlemmar får. Den var väldigt god men tyvärr lite torr, kanske för att jag behöver träna på att göra goda saftiga bottnar och för att jag hade lite för lite passionskärnor som fyllning på ett lager.



Jag skulle ha med den till en Gudstjänst och tänkte lägga ihop den kvällen innan. Men tiden gick och det hann bli natt innan den blev ihoplagd. Ett minne jag aldrig glömmer, då min mor som var på besök fick hoppa in och hjälpa till. 

Här är en rolig bild på trötta tårtbagare:


Jag hade gärna bakat tårtan i år igen, om jag inte hade slarvat bort receptet. 
Typiskt mig. 


Vad ska ni baka/äta för gott i påsk? Något tips?

Glad Påsk!

onsdag 28 mars 2012

När det lider mot påsk..

Förra påsken var det som sommar ute, vi gjorde årets första och kanske godast grillrätt. Till dessert blec det en citronpaj med maräng, gul och fin, kändes passande (för påsken handlar ju om färgen gul, godis och kycklingar, eller?). 

Åh, vad trevligt det var.


I år vet jag inte vad det blir. 
Hoppas något gult...=)

hej svej!
Emmelie


Recept

Detta är till dig/er som önskade receptet på mina brunisar =).



1 PLÅT/ 24 BITAR

Leilas Rocky Road Brownies

  • 350 g mjukt smör
  • 6 dl strösocker
  • 3 dl kakao av god kvalitet
  • 1 dl ljus sirap
  • 1/2 tsk salt
  • 6 ekologiska ägg
  • 3 dl vetemjöl

Fudgeglasyr

  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl ljus sirap
  • 400 g mörk kvalitetschoklad 70%

Rocky Road Topping

  • 1/2 påse Dumlekola
  • 1 dl pistagenötter
  • 2 dl salta jordnötter
  • 2 nävar mini-marshmallows
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.
  3. Rör ner kakao, sirap och salt.
  4. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
  5. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten.
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.

Rocky road topping

    1. Koka upp vispgrädde, mjölk och sirap. Ta av kastrullen från värmen och låt vätskan svalna några grader.
    2. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.
    3. Bred glasyren över kakan och strö över salta jordnötter, Dumlehalvor, pistagenötter och mini-marshmallows.
    4. Kyl kakan tills glasyren stelnat och skär den sedan i rutor.
    Receptet finns även att hämta här på Leila.se

    Lycka till!
    Emmelie

    måndag 26 mars 2012

    Ros-hjärta

    För inte så länge sedan var det begravning för en fantastisk människa. 
    Till den gjorde jag ett blomsterarrangemang. 
    Ett hjärta bestående av ca 50 rosor. 



    Ett fint hjärta till en fin person. 
    Saknar dig!

    torsdag 22 mars 2012

    Brunisar som det heter på svenska

    Nu har jag gjort brownies. Passar utmärkt till den som älskar choklad och kladdkaka. Toppade min med chokladtryffelsmet och massa nötter av alla sorter.
    OJ vad gott det blev!  




    Opps, avslöjad
    Kom och fika hos mig vettja!


    onsdag 21 mars 2012

    Pasta Carbonara


    Fredrik är grym på att göra hemgjord pasta. 
    En enkel deg som han sedan gör till spaghetti med hjälp av vår assistent.
    Självklart går det bra utan maskin också.

    Kolla in denna länk om du är sugen på att göra hemgjorda ravioli:


    Här är vår hemgjorda pasta carbonara med riven ost över. Sugen?

    Mat är inte lika kul som bak, men det är lika gott!
    Emmelie




    onsdag 14 mars 2012

    Vem ska jag lyssna på?

    Helgens (miss)lyckade cupcakes


    Jag tyckte inte det blev bra, det var inte vad andra sa..

    Vem ska jag lyssna på?

    Ibland vet man hur något ska smaka eller se ut. Att det ska vara som i bakboken eller påminna om den som jag en gång tyckte var perfekt. Dock blir det inte alltid som man tänkt, det blir inte den kaka som jag jämfört med. Min misslyckade kaka kanske smakar gott, men den är ju fortfarande inte "den där kakan", den perfekta superkakan.

    ELLER?

    Ibland behöver man faktiskt lyssna till vad andra tycker om ens misslyckade bakverk, då de ofta talar sanning och vill berätta om sin upplevelse. Varför håller jag då inte med? Varför tycker jag att den ändå inte är lyckad? Varför försöker jag få min kaka att se ut, smaka och dofta som någon annans kaka?  Om någon säger att min kakan är god och perfekt så är den ju det!


    Vem lyssnar du på?

    / Emmelie